Los carbohidratos son los compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxigeno. Son uno de los mas importantes para el funcionamiento del cuerpo ya que son la fuente principal de energía especialmente en el cerebro y en el sistema nervioso. Ademas de ser fuente principal de energía también cumplen funciones estructurales.Entre el 40% y el 60 % de las calorías totales son adquiridas mediante la ingestión de alimentos por eso es tan importante tener una buena cantidad de carbohidratos en la dieta diaria, si el cuerpo no obtiene lo requerido se disminuyen las funciones vitales degradando la calidad de vida.
